Pianbello Lupo 2017 Pinot Nero Piemonte DOC

Vendemmia:

Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre a mano in cassette da 20 kg.

Vinificazione:

Pigiatura soffice con macchina specifica ; diraspapigiatrice, aggiunta di lieviti selezionati Saccaromices cervisiae,fermentazione alcolica del mosto con le bucce degli acini per acquisire il giusto colore del vino, a temperatura controllata che non deve superare i 30° C,

rimontaggi frequenti durante tutto il periodo.

A terminata fermentazione,da 8 a 12 giorni, svinatura.

Il limpidimento spontaneo e travasi durante l’inverno, stabilizzazione a freddo per evitare la formazione di sedimenti in bottiglia.

Imbottigliamento:

Viene effettuato nella tarda primavera successiva alla vendemmia, in bottiglie bordolesi tipo”Antica” pesante da 75 cl. e Champagnotta da 37,5 cl.