I vigneti di Charles Hours e della figlia Marie sono situati nel Jurançon, a 45 chilometri dagli impianti sciistici dei Pirenei. Qui, nel territorio comunale di Monein, si coltivano con metodi biologici 16 ettari di vigne, poste su ripide colline con esposizione sud, sud-est. Il microclima è del tutto particolare, data l'influenza delle vicine montagne e del clima oceanico di Biarritz. Le varietà che si coltivano tra i filari sono quelle tipiche del territorio, gros manseng, petit manseng e una piccola percentuale destinata al petit courbu. La densità d’impianto è di circa 4.000 ceppi per ettaro, e il metodo di allevamento prescelto è quello del guyot. L’approccio in vigna si rifà a pratiche di agricoltura biologica, che escludono categoricamente l’utilizzo di fertilizzanti o diserbanti.