Gian Luca Colombo, giovane enologo e già proprietario della cantina Segni di Langa, Gino Della Porta, consulente marketing e comunicazione di grande esperienza e di estro ancora maggiore e Gregorio Gitti, avvocato milanese sono il terzetto che compone questa nuova realtà, nata come sfida creativa. La produzione, portata avanti nella frazione di Castelletto di Monforte d'Alba, ha avuto il via nel 2017, con la prima vendemmia; con l'intento fin dall'inizio, di lavorare in vigna, così come in cantina, con uno scarso interventismo, prediligendo quindi pratiche biologiche. Al momento, nel catalogo vini della Sette troviamo: un Vino Rosato; il Vino Rosso ""Vino da Litro""; una Barbera d'Asti DOCG; un Nizza DOCG e un Moscato d'Asti DOCG.