Il birrificio Kauss nasce in bassa valle Varaita, a poca distanza dalle montagne delle Alpi Cozie. L'acqua e l'impiego di materie prime di qualità consentono di produrre birre a bassa fermentazione non filtrate né pastorizzate. La birra venduta in fusti e bottiglie non è rifermentate negli stessi, grazie al sistema di imbottigliamento ed infustamento, garantendo così la quasi totale assenza di residuo sul fondo delle bottiglie. Dal 2017, l'orzo per il malto base, il frumento e il mais sono autoprodotti.