Il Domaine Olivier si trova ai margini delle colline della Normandia, su pendii talvolta ripidi costituiti da rocce di arenaria. Qui la coltivazione delle mele per il sidro e delle pere per il poiré si perpetua da generazioni ed oggi Thierry e Fabienne, a capo del Domaine, continuano nel rispetto della tradizione cercando sapori fruttati e precisi. Il Domaine, certificato in agricoltura biologica dal 2015, pratica da sempre un'agricoltura sostenibile che mira ad essere rispettosa dell'ambiente e socialmente equa. Nelle proprietà gli animali pascolano tra gli alberi, fertilizzano il terreno e consumano i frutti caduti, mantenendo così i frutteti in modo naturale.