Michael Paetzold è un industriale ed enologo di Bordeaux. Scelse la zona di Fenouillèdes come suo giardino segreto. Creato nel 2005, il Domaine Mastrio è diventato Domaine Paetzold nel 2015. Questo vigneto è composto per la maggior parte da viti centenarie di carignano, situato nel comune di Belesta e Caramany. Le uve vengono vinificate delicatamente e il vino viene affinato in tini. Queste condizioni inducono interpretazioni moderne, armoniose e morbide di questo terroir unico fatto di graniti.